ก่อนสั่งซื้อใบมีดสำรองสำหรับอุปกรณ์แปรรูปเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

การเลือกใบมีดสำหรับเครื่องจักรแปรรูปอาหารนั้น แทบจะไม่ใช่เรื่องของการเลือกจากภาพถ่ายเพียงอย่างเดียว ใบมีดสองใบอาจมีรูปทรงคล้ายกัน แต่ทิศทางการทำงานอาจแตกต่างกัน วางอยู่ในที่ยึดที่แตกต่างกัน หรือทำงานกับชิ้นส่วนที่ประกบกันต่างกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชิ้นส่วนที่ดูเหมือนจะถูกต้องบนโต๊ะทำงาน กลับให้การตัดที่ไม่ดีเมื่อเริ่มใช้งานจริง

ก่อนสั่งซื้อใบมีดสำรองสำหรับอุปกรณ์แปรรูปเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา ควรเริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ ข้อหนึ่งก่อน: ใบมีดนี้มีไว้สำหรับทำอะไรในสายการผลิต? ใช้สำหรับหั่น สับ ปอก เล็ม ตัดแต่ง แบ่งเป็นส่วน หรือหั่นผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือไม่? คำตอบจะบอกเราได้มากกว่าคำอธิบายทั่วไป เช่น “ใบมีดสำหรับเครื่องจักรแปรรูปอาหาร”

เริ่มจากลักษณะงานตัด ไม่ใช่ชื่อของใบมีด

อุปกรณ์แปรรูปอาหารใช้ใบมีดในลักษณะที่แตกต่างกันมาก ตะแกรงหั่นเต๋าจะดันผลิตภัณฑ์ผ่านช่องเปิดคงที่ มีดปอกเปลือกทำงานโดยการป้อนผลิตภัณฑ์และพื้นผิวที่ประกบกัน เครื่องตัดอาหารแช่แข็งรับแรงกระแทกสูงกว่ามีดตัดเนื้อแช่เย็นมาก การมองว่าอุปกรณ์ทั้งหมดเป็น "ใบมีดสแตนเลส" เหมือนกัน คือจุดเริ่มต้นของปัญหาการเปลี่ยนชิ้นส่วน

เมื่อเราตรวจสอบคำขอที่ LIJIAN เราจะสอบถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิโดยประมาณ และขั้นตอนการผลิตก่อน เนื้อสัตว์ปีกสด ปลา ผัก และผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นสร้างภาระต่อคมมีดไม่เท่ากัน เป้าหมายไม่ใช่การทำใบมีดที่ดูคมที่สุด แต่เป็นการเลือกใบมีดให้เหมาะสมกับวิธีการทำงานจริงของเครื่องจักร

ห้ารายละเอียดที่ช่วยป้องกันการเปลี่ยนชิ้นส่วนผิดพลาด

ภาพวาดถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุด แต่โรงงานหลายแห่งมีเพียงใบมีดที่สึกหรอและเครื่องจักรในสายการผลิตเท่านั้น ซึ่งก็ยังสามารถใช้งานได้หากรวบรวมรายละเอียดที่ถูกต้อง

1. ตำแหน่งของเครื่องจักรและใบมีดหากทราบ โปรดระบุผู้ผลิตและรุ่น แต่ควรระบุด้วยว่ามีดวางอยู่ที่ตำแหน่งใดและใช้ตัดอะไร ข้อมูลนี้ช่วยในการระบุลักษณะการตัดได้
2. ขนาดโดยรวมวัดความยาว ความกว้าง ความหนา เส้นผ่านศูนย์กลางภายนอก หรือขนาดรูด้านใน (ถ้ามี) ขนาดเหล่านี้มีผลต่อความพอดีและความแข็งแรง
3. รายละเอียดการติดตั้งระยะห่างระหว่างรู ร่อง รูเจาะลบคม แถบยึด ร่องลิ่ม และทิศทางการติดตั้ง มักเป็นรายละเอียดที่ตัดสินว่าใบมีดจะติดตั้งได้อย่างถูกต้องหรือไม่
4. ทิศทางและรูปทรงของขอบโปรดสังเกตว่าด้านใดเป็นด้านที่ลาดเอียง และขอบนั้นเป็นแบบตรง หยัก โค้ง หรือเป็นฟันเลื่อย รูปทรงที่ถูกต้องแต่หันไปในทิศทางที่ผิดก็ยังถือว่าผิดอยู่ดี
5. อะไรเปลี่ยนแปลงไปบ้างในเส้นทางนี้อายุการใช้งานสั้น ขอบบิ่น การตัดที่ไม่ดี รอยสนิม หรือความยากลำบัดในการติดตั้ง ล้วนเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการตรวจสอบ

สำหรับใบมีดหั่นลูกเต๋าหรือใบมีดตะแกรงขนาดของช่องเปิดตะแกรงและความสัมพันธ์ระหว่างแถบต่างๆ มีความสำคัญพอๆ กับขนาดภายนอก สำหรับใบมีดสำหรับขูดหรือใบมีดสำหรับตัดแช่แข็งสภาพของผลิตภัณฑ์และความเสียหายที่มองเห็นได้บริเวณขอบนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากปัญหาจากการกระแทกและการสัมผัสอาจมีลักษณะแตกต่างจากร่องรอยการสึกหรอทั่วไปมาก

ใช้ใบมีดที่สึกหรอเป็นหลักฐาน ไม่ใช่เป็นภาพวาดที่สมบูรณ์แบบ

ใบมีดที่ใช้แล้วสามารถบอกเล่าเรื่องราวที่มีประโยชน์ได้ รอยขัดเงาอาจแสดงถึงการสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ ขอบที่บิ่นอาจบ่งบอกถึงการกระแทกหรือระยะห่างที่ไม่เหมาะสม แถบที่งออาจบ่งชี้ถึงปัญหาในการใช้งาน การป้อน หรือการยึดจับ ในขณะเดียวกัน ไม่ควรคัดลอกตัวอย่างที่สึกหรอโดยไม่ตรวจสอบให้ดี รูที่ขยายใหญ่ขึ้น ขอบที่บาง และมุมที่เสียหาย อาจไม่ใช่ชิ้นส่วนดั้งเดิม

ภาพถ่ายที่ชัดเจนมักมีประโยชน์มากกว่าที่หลายคนคาดคิด ถ่ายภาพทั้งสองด้านของใบมีด ขอบ บริเวณที่ติดตั้ง และถ้าเป็นไปได้ ให้ถ่ายภาพใบมีดในที่ยึดด้วย หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉีกขาด บิดเบี้ยว หรือตัดไม่สม่ำเสมอ ให้รวมภาพของข้อบกพร่องนั้นด้วย ภาพวาดจะอธิบายรูปทรง ส่วนที่สึกหรอและข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์จะอธิบายสิ่งที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิต

“เหล็กกล้าที่แข็งแกร่งกว่า” ไม่ใช่คำตอบเสมอไป

เมื่อใบมีดสึกเร็วเกินไป เป็นเรื่องปกติที่จะขอใช้ใบมีดที่ทำจากวัสดุที่แข็งกว่า บางครั้งก็เหมาะสม แต่บางครั้งก็ทำให้ปัญหาแย่ลง ใบมีดที่บิ่นเพราะไปกระทบกับของแช่แข็ง เศษกระดูก หรือชิ้นส่วนที่วางไม่ตรงกัน ไม่จำเป็นต้องใช้ใบมีดที่แข็งกว่าเสมอไป อาจต้องการความสมดุลที่แตกต่างกันระหว่างการรองรับคมมีด ความเหนียว หรือสภาพการผลิต

คำถามที่สำคัญไม่ใช่แค่ “คุณใช้วัสดุอะไร?” แต่เป็น “ใบมีดเก่าเสียหายได้อย่างไร?” การทื่อ การบิ่น การงอ การกัดกร่อน และการตัดที่ไม่เรียบ ล้วนบ่งชี้ถึงสภาพที่แตกต่างกัน นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องการตรวจสอบความเสียหายก่อนที่จะเสนอแนวทางการเปลี่ยนใบมีด

อย่าลืมตรวจสอบส่วนต่างๆ รอบใบมีดด้วย

มีดสำหรับเครื่องจักรแปรรูปอาหารหลายชนิดทำงานเป็นชุด แม้แต่ใบมีดใหม่ก็อาจทำงานได้ไม่ดีหากตัวยึดใบมีด ใบมีดรอง ตะแกรง ตัวนำ หรือส่วนป้อนอาหารสึกหรอ ปัญหานี้พบได้บ่อยในขั้นตอนการหั่น การสับ และการปอกเปลือก หากสายการผลิตเริ่มผลิตสินค้าที่เสียหาย ควรตรวจสอบชุดใบมีดทั้งหมดก่อนที่จะสรุปว่าวัสดุของใบมีดเป็นสาเหตุ

ตัวอย่างเช่น มีดที่ใช้ในการลอกหนังเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกจำเป็นต้องมีการติดตั้งและทิศทางการตัดที่ถูกต้อง แต่ก็ขึ้นอยู่กับสภาพของชิ้นส่วนเครื่องจักรที่เกี่ยวข้องด้วย ใบสั่งเปลี่ยนที่ดีควรอธิบายสถานการณ์การทำงานทั้งหมด ไม่ใช่แค่รูปทรงของใบมีดเท่านั้น

สิ่งที่ต้องส่งพร้อมกับคำขอเปลี่ยนสินค้า

การส่งข้อความครบถ้วนเพียงครั้งเดียวจะช่วยประหยัดเวลาสำหรับทั้งสองฝ่าย ควรระบุรายละเอียดของเครื่องจักร ภาพวาดหรือภาพถ่ายที่ชัดเจน ขนาดที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์อาหาร อุณหภูมิในการทำงาน (ถ้าทราบ) และบันทึกสั้นๆ เกี่ยวกับปัญหาที่เกิดขึ้น หากมีตัวอย่างที่ใช้แล้ว โปรดทำเครื่องหมายทิศทางการตัดก่อนส่งมาด้วย

อุปกรณ์ของลี่เจียนมีดและใบมีดสำรองสำหรับเครื่องแปรรูปอาหารผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงการใช้งานจริงเป็นหลัก ชิ้นส่วนทดแทนที่ดีที่สุดไม่ใช่แค่ชิ้นส่วนที่พอดีกับที่ยึดเท่านั้น แต่ต้องเป็นชิ้นส่วนที่พอดีกับที่ยึดและเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ กระบวนการ และสภาพของสายการผลิตด้วย

คำถามที่พบบ่อย

คุณสามารถทำงานจากใบมีดที่ใช้แล้วได้หรือไม่ ในกรณีที่ไม่มีแบบร่าง?

ใช่แล้ว ตัวอย่างที่ใช้แล้วเป็นข้อมูลอ้างอิงที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการระบุขนาดและภาพถ่ายที่ชัดเจน เราจะตรวจสอบร่องรอยการสึกหรอหรือการเสียรูปทรง แทนที่จะสันนิษฐานว่าทุกส่วนที่สึกหรอเป็นของเดิม

ถ้าไม่ทราบรุ่นเครื่อง ควรทำอย่างไร?

ส่งรูปถ่ายของใบมีดที่ติดตั้งแล้ว ตัวยึดใบมีด และบริเวณรอบๆ ที่กำลังตัด พร้อมทั้งระบุผลิตภัณฑ์ที่กำลังตัด ทิศทางการตัด และภาพร่างแสดงขนาด ข้อมูลเหล่านี้จะมีประโยชน์มากกว่าการเดาชื่อรุ่น

ทำไมใบมีดใหม่ถึงยังตัดได้ไม่ดี?

ปัญหาอาจเกิดจากระยะห่างที่ไม่เหมาะสม ตำแหน่งการติดตั้ง ชิ้นส่วนที่สึกหรอ สภาพของผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนแปลงไป หรือทิศทางของคมมีดที่ไม่ถูกต้อง ควรตรวจสอบใบมีดสำรองเป็นส่วนหนึ่งของชุดตัดทั้งหมด