สาเหตุที่ใบมีดสำหรับแปรรูปอาหารสึกหรอ: วัสดุ สภาพคมมีด และแนวคมมีด

เมื่อใบมีดสำหรับแปรรูปอาหารสึกหรอเร็วเกินไป ปฏิกิริยาแรกมักจะเป็นการขอใช้เหล็กที่แข็งกว่า บางครั้งก็ถูกต้อง แต่บ่อยครั้งมันเป็นเพียงส่วนหนึ่งของคำตอบ อายุการใช้งานของใบมีดได้รับผลกระทบจากเกรดของวัสดุ การอบชุบด้วยความร้อน รูปทรงของคมมีด อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ วิธีการทำความสะอาด การจัดตำแหน่งเครื่องจักร และวิธีการติดตั้งใบมีด

ที่ LIJIAN เรามองว่าการสึกหรอของใบมีดเป็นสภาวะการผลิต ไม่ใช่แค่ปัญหาของเหล็กกล้า ใบมีดที่ใช้ตัดเนื้อแช่แข็ง สัตว์ปีก ขนมปัง ผัก หรือฟิล์มบรรจุภัณฑ์นั้นรับภาระแตกต่างกัน วัสดุชนิดเดียวกันอาจมีประสิทธิภาพแตกต่างกันมากเมื่อความเร็วสายการผลิต ความชื้น และสภาวะการรองรับเปลี่ยนแปลงไป

ความแข็งแกร่งนั้นมีประโยชน์ แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งทุกอย่าง

ความแข็งของเหล็กช่วยให้ใบมีดคงความคมได้ แต่ความแข็งมากเกินไปอาจทำให้ใบมีดเปราะได้ ในโรงงานผลิตอาหาร ใบมีดอาจกระทบกับกระดูก ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งเจือปนแข็ง หรือที่จับโลหะ หากเหล็กเปราะเกินไปสำหรับงานดังกล่าว ใบมีดอาจบิ่นแทนที่จะสึกหรออย่างสม่ำเสมอ ใบมีดที่บิ่นอาจทำให้การตัดไม่ดีและอาจก่อให้เกิดปัญหาด้านสุขอนามัยได้

ด้วยเหตุนี้ การเลือกวัสดุใบมีดจึงควรเลือกควบคู่ไปกับการอบชุบความร้อนและการออกแบบคมใบมีด สำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารบางประเภท ใบมีดที่ทนทานกว่าเล็กน้อยแต่มีการสึกหรอที่ควบคุมได้ จะดีกว่าใบมีดที่แข็งมากแต่กลับแตกหักง่าย

รูปทรงของคมใบมีดจะเป็นตัวกำหนดว่าใบมีดจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อย่างไร

มุมคมมีด ทิศทางการเอียง และผิวสำเร็จของใบมีด จะเป็นตัวกำหนดว่าใบมีดจะเข้าและออกจากผลิตภัณฑ์อย่างไร ใบมีดที่มีคมบางอาจตัดได้สวยงามในตอนแรก แต่จะเสียรูปทรงได้ง่าย ในขณะที่ใบมีดที่มีคมหนาอาจใช้งานได้นานกว่า แต่ต้องใช้แรงมากขึ้น ซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารอ่อนเสียรูปทรง หรือเพิ่มภาระให้กับเครื่องจักรได้

สำหรับการหั่น การแบ่งส่วน และการใช้เลื่อยสายพาน ใบเลื่อยต้องเหมาะสมกับโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ อาหารแช่แข็ง เนื้อสัตว์ติดกระดูก ขนมปัง และผลิตภัณฑ์ผัก ล้วนตอบสนองแตกต่างกัน ในหลายกรณี การปรับปรุงรูปทรงของคมมีดจะช่วยแก้ปัญหาได้มากกว่าการเปลี่ยนเกรดเหล็กเพียงอย่างเดียว

สภาพของสายส่งไฟฟ้าสามารถลดอายุการใช้งานของใบมีดได้

สายการผลิตอาหารไม่ใช่สภาพแวดล้อมที่อ่อนโยน ความชื้น สารเคมีทำความสะอาด อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ และการทำงานอย่างต่อเนื่องล้วนส่งผลต่อใบมีด ใบมีดที่ใช้ในสายการผลิตที่เปียกอาจต้องการความทนทานต่อการกัดกร่อนที่สูงกว่า ใบมีดที่ใช้กับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอาจต้องการความแข็งแรงทนทานมากกว่า ใบมีดที่ทำงานด้วยความเร็วสูงอาจต้องการความสมดุลที่ดีกว่าและการสั่นสะเทือนที่ต่ำกว่า

สภาพของเครื่องจักรก็มีความสำคัญเช่นกัน หากใบมีดด้านตรงข้ามสึกหรอ ตัวยึดหลวม หรือตัวนำผลิตภัณฑ์ไม่ตรงแนว ใบมีดใหม่ก็จะสึกหรอเร็วขึ้น ในกรณีเช่นนั้น การเปลี่ยนใบมีดอย่างเดียวอาจไม่สามารถแก้ไขปัญหาได้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการเลือกใบมีดสำรองที่ดีกว่า

• ผลิตภัณฑ์อาหารที่กำลังหั่นและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์นั้น
• รุ่นเครื่องจักรและตำแหน่งใบมีด
• ขนาดใบมีด ความหนา รูปแบบรู และชนิดของคมมีด
• ลักษณะความเสียหายปัจจุบัน: ทื่อ บิ่น งอ เป็นสนิม หรือตัดไม่คม
• เงื่อนไขการทำความสะอาดและว่าจำเป็นต้องใช้วัสดุสแตนเลสหรือไม่
• ปริมาณการผลิตที่คาดการณ์ไว้หรือช่วงเวลาการเปลี่ยนทดแทน

หากใบเลื่อยปัจจุบันชำรุดเร็วเกินไป ภาพถ่ายของขอบที่สึกหรอจะเป็นประโยชน์ ร่องรอยการสึกหรอสามารถบ่งบอกได้ว่าปัญหาเกิดจากการเสียดสี การกระแทก การกัดกร่อน หรือการสัมผัสที่ไม่ถูกต้อง ภาพวาดบอกรูปทรง ส่วนใบเลื่อยที่ใช้แล้วจะบอกเราว่าสายการผลิตนั้นใช้งานใบเลื่อยอย่างไร

แนวทางการเลือกใช้ใบมีดสำหรับอาหารของ LIJIAN

สำหรับลูกค้าในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร เรามักจะเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์และเครื่องจักรมากกว่ารายการวัสดุที่ตายตัว เป้าหมายคือการเลือกใบมีดที่ตัดได้สะอาด ทนทานเพียงพอ และยังคงใช้งานได้จริงสำหรับการทำความสะอาดและการเปลี่ยน ซึ่งอาจหมายถึงสแตนเลสเพื่อสุขอนามัย เหล็กกล้าเครื่องมือเพื่อความทนทานต่อการสึกหรอ หรือการปรับสมดุลแบบกำหนดเองเมื่อสายการผลิตมีความต้องการพิเศษ

อุปกรณ์ของลี่เจียนใบมีดสำหรับแปรรูปอาหาร, ใบเลื่อยสายพาน, ใบเลื่อยวงกลมมีดหั่นแบ่งส่วน และใบมีดเครื่องจักรแปรรูปอาหารแบบสั่งทำพิเศษผลิตจากแบบร่างหรือตัวอย่าง สำหรับการผลิตซ้ำ เราสามารถเก็บข้อมูลจำเพาะที่ได้รับการยืนยันไว้ เพื่อให้การเปลี่ยนทดแทนในอนาคตง่ายขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ใบมีดที่ดีไม่ได้หมายความว่าคมตั้งแต่แรกเท่านั้น มันควรจะเหมาะสมกับอาหาร เครื่องจักร และวิธีการทำงานของโรงงานจริงๆ นั่นคือความแตกต่างระหว่างใบมีดที่ผ่านการทดสอบสั้นๆ กับใบมีดที่ควรนำไปใช้ในสายการผลิต