냉동육 플레이커 및 블록 커터용 식품 기계용 칼날
냉동된 덩어리를 자르는 것은 단순히 신선 식품을 자르는 것보다 날카로운 작업이 아니라, 상당한 충격이 가해지는 작업입니다. 제품 온도, 덩어리 모양, 공급 방식, 칼날 지지 방식 모두 날의 수명과 절단 품질에 영향을 미칩니다. LIJIAN은 이러한 모든 요소를 고려하여 제품을 공급합니다.냉동육 플레이커 블레이드그리고냉동 블록 커터 칼교체용 및 맞춤형 식품 가공 용도에 사용됩니다.
모든 플레이크 절단기나 냉동 절단기를 동일한 기계로 취급하지는 않습니다. 일부 시스템은 회전하는 절단 드럼을 사용하여 플레이크 또는 얇은 조각을 생산합니다. 다른 시스템은 수직 구동식 길로틴 칼날, 십자형 칼날 헤드 또는 단계별 사전 절단 장치를 사용합니다. 따라서 신뢰할 수 있는 교체는 기계 자체와 칼날의 전체적인 형상을 파악하는 것에서 시작됩니다.
플레이커 블레이드 및 냉동 블록 커터 나이프
냉동육은 분쇄, 다지기, 볼 커팅, 혼합 또는 추가 분할 전에 사전 절단하는 것이 일반적입니다. 단단한 덩어리를 일정한 크기로 자르면 다음 기계에 더욱 다루기 쉽고 균일한 공급이 가능해집니다. 절단기의 설계에 따라 원하는 결과물은 플레이크, 슬라이스, 스트립 또는 더 작은 덩어리가 될 수 있습니다.
일반적인 문의 사항은 다음과 같습니다.
- 냉동 또는 온도 조절된 육류 블록용 회전식 플레이커 칼.
- 냉동 블록 사전 절단용 길로틴 칼날 및 십자형 칼.
- 육류, 가금류, 생선 및 기타 냉동 식품 가공용 교체 칼날.
- 도면이나 사용된 샘플을 바탕으로 맞춤형 칼날 머리 부품을 제작합니다.
교체품 매칭에 필요한 정보
| 정보 | 왜 중요한가 |
|---|---|
| 기계 제조업체 및 모델 | 시스템이 회전식인지, 길로틴식인지, 아니면 다른 절단 방식인지 식별합니다. |
| 부품 번호, 도면 또는 사용된 샘플 | 날개 형상에 대한 가장 신뢰할 수 있는 기준을 제공합니다. |
| 날끝 배열 및 날 개수 | 칼이 절단 세트의 다른 부품들과 어떻게 작동하는지 확인합니다. |
| 길이, 너비, 두께 및 구멍 위치 | 제어 장치 설치, 지원 및 운영 승인. |
| 경사각, 날 위치 및 절삭 방향 | 외관상 유사한 날이 잘못 설치되는 것을 방지합니다. |
| 식품 제품 및 중심 온도 | 충격 하중, 인성 및 모서리 요구 사항을 평가하는 데 도움이 됩니다. |
| 필요한 조각 또는 조각 두께 | 블레이드 사양과 실제 생산 결과를 연결합니다. |
냉동식품의 소재 및 가장자리 마감 결정
냉동 제품 절단에 있어 최대 경도가 무조건 최선의 선택은 아닙니다. 단단한 날은 마모에 강하지만, 충격 및 지지 조건에 비해 너무 약한 날은 깨지거나 금이 갈 수 있습니다. 인성, 내식성, 열처리 및 날 형상은 실제 기계 환경에 맞춰 균형을 이루어야 합니다.
실용적인 관점에서 우리는 현재 칼의 고장 패턴부터 살펴보아야 합니다. 매끄러운 마모, 둥글게 말리는 날, 부분적인 파손, 그리고 장착 부위의 균열은 각각 다른 원인을 나타냅니다. 강재만 교체한다고 해서 장착 불량, 칼날과 칼날 헤드의 간섭, 칼꽂이 고정 불량 또는 부적절한 제품 온도와 같은 문제를 해결할 수는 없습니다.
점검해야 할 일반적인 문제
- 불규칙한 조각 또는 덩어리:날끝 마모, 공급 안정성, 날 간격 및 제품 온도를 검사하십시오.
- 모서리 깨짐:충격 하중, 단단한 이물질, 불충분한 날 지지대 및 접촉 불량 여부를 확인하십시오.
- 칼날 갈라짐:장착 응력, 구멍 상태, 과도한 조임, 재료의 인성 및 반복적인 연삭 이력을 검사하십시오.
- 처리량 감소:모서리가 마모되었는지, 제품이 평소보다 차가운지, 또는 절삭 영역에 재료가 쌓였는지 확인하십시오.
- 진동 또는 비정상적인 소음:작업을 계속하기 전에 칼날의 고정 상태, 균형, 간극 및 칼날 헤드 부품의 손상 여부를 확인하십시오.
재연삭 및 교체 계획
일부 플레이커 날은 재연마가 가능하지만, 재연마 시 의도된 경사각, 균형 및 주요 치수를 유지해야 합니다. 반복적인 연마는 날의 형태를 변화시켜 절삭 간극이나 세트 내 칼날 간의 관계에 영향을 줄 수 있습니다. 재연마하기 전에 남은 치수를 기계 요구 사항과 비교하고 날에 균열이나 장착 손상이 있는지 검사하십시오.
교체가 필요한 경우, 칼날 양면 사진과 치수 스케치를 보내주십시오. 여러 개의 날이 있는 헤드의 경우, 날 배열 순서, 스페이서 배치 및 조립된 절단 장치 사진을 첨부해 주십시오. 이렇게 하면 단순히 "냉동고기용 칼날"을 요청하는 것보다 훨씬 더 유용한 정보를 얻을 수 있습니다.
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자주 묻는 질문
플레이커 블레이드와 냉동 블록 커터 블레이드의 차이점은 무엇인가요?
플레이커는 일반적으로 회전 또는 반복적인 절단 동작을 통해 더 얇은 조각을 만들어내는 반면, 냉동 블록 커터는 길로틴 또는 십자형 칼날을 사용하여 블록을 더 큰 조각으로 나눌 수 있습니다. 기계 설계에 따라 적절한 칼날의 형상이 결정됩니다.
냉동된 고기용 칼날을 사용했던 샘플로 만들 수 있을까요?
네, 하지만 시료의 마모, 변형, 균열 및 이전 재연마 여부를 확인해야 합니다. 손상된 시료를 그대로 복제하기보다는 가능한 한 주요 치수를 확인하는 것이 좋습니다.
냉동된 커터 날이 설치 직후에 왜 깨지는 걸까요?
가능한 원인으로는 과도한 충격, 정상 범위를 벗어난 제품 온도, 불충분한 지지, 다른 부품과의 간섭, 단단한 이물질 또는 용도에 비해 너무 취약한 모서리 형상 등이 있습니다.
견적을 받으려면 무엇을 보내야 하나요?
기계 제조사 및 모델명, 칼날 부품 번호, 도면 또는 샘플, 전체 치수, 장착 세부 정보, 제품 유형, 작동 온도 및 필요한 조각 또는 플레이크 크기를 보내주십시오.
