Lưỡi dao cắt thịt đông lạnh dạng mảnh và khối cho máy chế biến thực phẩm

Cắt một khối thực phẩm đông lạnh là một công việc đòi hỏi lực tác động mạnh, chứ không chỉ đơn thuần là một phiên bản sắc bén hơn của việc thái thực phẩm tươi sống. Nhiệt độ sản phẩm, hình dạng khối, phương pháp cấp liệu và cách đỡ lưỡi dao đều ảnh hưởng đến tuổi thọ lưỡi và chất lượng cắt. LIJIAN cung cấplưỡi dao xé thịt đông lạnhVàdao cắt khối đông lạnhDùng cho các ứng dụng thay thế và chế biến thực phẩm theo yêu cầu.

Chúng ta không coi mọi máy cắt lát hoặc máy cắt đông lạnh là giống nhau. Một số hệ thống sử dụng trống cắt quay để tạo ra các lát hoặc miếng mỏng. Một số khác sử dụng dao cắt kiểu giáng sinh dẫn động theo chiều dọc, đầu cắt chéo hoặc bố trí cắt sơ bộ theo từng giai đoạn. Do đó, việc thay thế đáng tin cậy bắt đầu từ chính máy móc và hình dạng lưỡi dao hoàn chỉnh.

Lưỡi dao bào và dao cắt khối đông lạnh

Cắt nhỏ thịt đông lạnh thường được sử dụng trước khi xay, băm nhỏ, cắt bằng tô, trộn hoặc chia phần tiếp theo. Việc cắt khối thịt cứng thành các miếng nhỏ có kích thước xác định giúp máy móc tiếp theo nhận được nguyên liệu dễ quản lý và đồng đều hơn. Kết quả mong muốn có thể là các mảnh, lát, dải hoặc các miếng nhỏ hơn, tùy thuộc vào thiết kế của máy cắt.

Các câu hỏi thường gặp bao gồm:

• Dao cắt xoay chuyên dụng cho các khối thịt đông lạnh hoặc được kiểm soát nhiệt độ.
• Lưỡi dao cắt kiểu giáng và dao chéo dùng cho máy cắt sơ bộ khối đông lạnh.
• Lưỡi dao thay thế dùng cho máy chế biến thịt, gia cầm, cá và các loại thực phẩm đông lạnh khác.
• Các bộ phận đầu dao được chế tạo theo yêu cầu dựa trên bản vẽ hoặc mẫu đã qua sử dụng.

Thông tin cần thiết cho việc thay thế phù hợp

Các quyết định về vật liệu và cạnh cho thực phẩm đông lạnh

Đối với việc cắt sản phẩm đông lạnh, độ cứng tối đa không tự động là lựa chọn tốt nhất. Lưỡi cắt cứng có thể chống mài mòn, nhưng lưỡi cắt quá giòn so với điều kiện va đập và chịu lực có thể bị sứt mẻ hoặc nứt. Độ dẻo dai, khả năng chống ăn mòn, xử lý nhiệt và hình dạng lưỡi cắt cần được cân bằng dựa trên máy móc thực tế.

Quan điểm thực tế của chúng tôi là bắt đầu từ kiểu hỏng hóc của con dao hiện tại. Mài mòn trơn, lưỡi bị cuộn, sứt mẻ cục bộ và gãy vỡ ở khu vực lắp ráp cho thấy các nguyên nhân khác nhau. Chỉ thay đổi thép thôi sẽ không khắc phục được tình trạng lắp ráp lỏng lẻo, sự cọ xát giữa lưỡi dao và đầu dao, khả năng giữ phôi kém hoặc nhiệt độ sản phẩm không phù hợp.

Các vấn đề thường gặp cần kiểm tra

• Các mảnh hoặc cục không đều:Kiểm tra độ mòn cạnh, độ ổn định cấp liệu, khoảng cách giữa các lưỡi dao và nhiệt độ sản phẩm.
• Sứt mẻ cạnh:Kiểm tra tải trọng va đập, các tạp chất cứng, sự hỗ trợ lưỡi dao không đủ và sự tiếp xúc với các bộ phận ghép nối.
• Lưỡi dao bị nứt:Kiểm tra ứng suất lắp đặt, tình trạng lỗ, siết quá chặt, độ bền vật liệu và lịch sử mài lặp lại.
• Lưu lượng thấp hơn:Kiểm tra xem lưỡi dao có bị mòn không, sản phẩm có bị nguội hơn bình thường không hoặc vật liệu có bị tích tụ ở khu vực cắt không.
• Rung động hoặc tiếng ồn bất thường:Dừng lại và kiểm tra độ an toàn, độ cân bằng, khe hở của lưỡi dao và các bộ phận bị hư hỏng của đầu dao trước khi tiếp tục.

Lập kế hoạch mài lại và thay thế

Một số lưỡi dao bào có thể được mài lại, nhưng việc mài lại phải giữ nguyên góc vát, độ cân bằng và kích thước quan trọng như ban đầu. Việc mài đi mài lại nhiều lần sẽ làm thay đổi hình dạng lưỡi dao và có thể ảnh hưởng đến khe hở cắt hoặc mối quan hệ giữa các lưỡi dao trong một bộ. Trước khi mài lại, hãy so sánh các kích thước còn lại với yêu cầu của máy và kiểm tra lưỡi dao xem có vết nứt hoặc hư hỏng khi lắp đặt hay không.

Nếu cần thay thế, hãy gửi ảnh chụp cả hai mặt của dao kèm theo bản vẽ kích thước. Đối với đầu dao nhiều lưỡi, hãy bao gồm thứ tự các lưỡi dao, cách bố trí miếng đệm và ảnh chụp bộ phận cắt đã lắp ráp. Điều này sẽ cung cấp điểm khởi đầu hữu ích hơn so với yêu cầu chung chung về một "lưỡi dao cắt thịt đông lạnh".

Khám phá thêmdao và lưỡi dao cho máy chế biến thực phẩmso sánh chúng tôimáy cắt thực phẩm và lưỡi dao lướihoặc đọc hướng dẫn của chúng tôi vềmài mòn lưỡi dao chế biến thực phẩmĐể thảo luận về việc thay thế,liên hệ LIJIANKèm theo thông tin chi tiết về máy móc, bản vẽ hoặc mẫu.

Câu hỏi thường gặp

Sự khác biệt giữa lưỡi dao bào và lưỡi dao cắt khối đá đông lạnh là gì?

Máy bào thường tạo ra các mảnh mỏng hơn bằng chuyển động cắt xoay hoặc lặp đi lặp lại, trong khi máy cắt khối đông lạnh có thể sử dụng lưỡi dao kiểu giáng hoặc lưỡi dao chéo để cắt khối thành các mảnh lớn hơn. Thiết kế máy quyết định hình dạng dao phù hợp.

Có thể chế tạo dao cắt thịt đông lạnh từ mẫu đã qua sử dụng không?

Đúng vậy, nhưng mẫu phải được kiểm tra xem có bị mòn, biến dạng, nứt hoặc đã được mài lại trước đó hay không. Nên xác nhận lại các kích thước quan trọng bất cứ khi nào có thể thay vì sao chép chính xác một mẫu bị hư hỏng.

Tại sao lưỡi dao cắt bị đóng băng lại bị sứt mẻ ngay sau khi lắp đặt?

Các nguyên nhân có thể bao gồm tác động quá mức, nhiệt độ sản phẩm nằm ngoài phạm vi bình thường, hỗ trợ không đủ, va chạm với bộ phận khác, các tạp chất cứng hoặc hình dạng cạnh quá dễ vỡ so với ứng dụng.

Tôi cần gửi những gì để nhận báo giá?

Vui lòng gửi thông tin về hãng sản xuất và kiểu máy, mã số bộ phận lưỡi dao, bản vẽ hoặc mẫu, kích thước đầy đủ, chi tiết lắp đặt, loại sản phẩm, nhiệt độ hoạt động và kích thước mảnh hoặc vụn cần thiết.